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        為什么說大米蛋白質營養價值高?

          大米蛋白質中,含賴氨 酸高的堿溶性谷蛋白占80%,賴氨酸含量高于其它谷物,氨基酸組成配比合理,比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸很佳配比模式,大米蛋白質的生物價 (BV值)為77,蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5,玉米為1.1),蛋白質的可消化性超過90%,均高于其它谷物,因此大米蛋白質的 營養價值高。

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